【SHOWチャンネル】中華カレーライスのレシピ｜北京亭｜櫻井翔の名店レシピ【10月16日】

Directions

• にんじんは斜めに切り、さらに斜めに半分に切り、3㎜の薄切りにする。
  これでひし形切りになる。
  玉ねぎは繊維に沿って1㎝幅の薄切りにする。
  野菜は薄切りにすることで15分で仕上がるカレーになる。
• ボウルにしょうゆダレのしょうゆ、砂糖、オイスタソースを混ぜ合わせる。
• 鍋に中華スープの材料を入れて、中華スープを作る。
• 別の鍋に湯を沸かし、豚バラ肉を入れて10秒湯がいてざるに上げる。
  余分な脂を落とし、臭みを取ることができる。
• 中華鍋を強火で熱し、サラダ油を引いて玉ねぎ、豚バラ肉、にんじんを一気に炒める。
• 玉ねぎが透き通ってきたら、カレー粉を加えて素早く炒める。
  炒めすぎると香りが飛んだり焦げて味が落ちる。
• 中華スープ、豆板醤、しょうゆダレ、うま味調味料を加えて、弱火で4分煮込む。
• 水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。