【SHOWチャンネル】みかさの焼きそばのレシピ｜櫻井翔の名店レシピ【4月16日】

Directions

• キャベツを3㎝幅に切る。
• 長ネギは縦8㎝に切ってから千切りにする。
• 250℃に熱した鉄板で豚肉を焼く。
  豚肉の油を鉄板になじませ、豚肉を端に寄せ、表面がカリカリになるまでよく焼く。
• 麺は市販のつけ麺、手で揉んでちぢれ麺にし、麺を茹でる。
  中太麺で4分が目安。
• 麺を茹でている間にもやしとキャベツを焼き、魚粉を振る。
  野菜はむやみに触らず、焼くのがポイント。
• 茹で上がった麺の湯を切って⑤に加えてなじませる。
• 第1のソースを加えて、焦げないように麺に絡ませる。
  ごま油をかけて手早く混ぜ合わせ、器に盛る。
  焦げやすいので注意。
• 豚肉を鉄板に戻し、第2のソースを加えて味付けをし、焼きそばにのせる。
  さらに白髪ねぎをたっぷりとのせる。
• 鉄板の焦げをきれいにしてから、卵を入れて黄身を潰し半熟状になるように片面だけ焼き、焼きそばにのせる。
  半熟の卵ソースくらいが目安。
• 第3のソースをかけて、青のりを振って完成。