【SHOWチャンネル】皿うどん(太麺)のレシピ 橋本環奈｜櫻井翔の名店レシピ【8月20日】

Directions

• しいたけは2㎜幅に薄切りにする。
• にんじんは2㎜幅に短冊切りにする。
• 玉ねぎは斜めに包丁を入れ、2㎜幅に薄切りにする。
• ラードをひいたフライパンに麺を入れ、一度麺を広げたらあまり動かさずに焼き色を付ける。
  片面が焼けたらひっくり返し、裏面も焼けたらお皿に取り出す。
• 中華鍋にサラダ油をひき、豚肉を炒める。
• エビ、あさり、イカを加えて海鮮の香りを出すように炒める。
• 玉ねぎ、にんじん、しいたけ、キクラゲを加えて炒める。
  玉ねぎの甘味を引き出す。
• キャベツ、もやしを加えて、鍋をあおってしっかりと炒める。
• 豚骨スープを加える。
  家庭の場合は顆粒豚骨スープの素をお湯に溶かして代用する。
• 塩、こしょう、砂糖、うま味調味料、鶏がらスープ、片栗粉を混ぜ合わせたものを加える。
• とろみが出たら長崎はんぺんを加える。
• 仕上げに日本酒とみりんを加え、甘味を足す。
• ④の麺にあんをかけて完成。