12月20日のシューイチでは、Wの覇者の吉住さんが、世界のミリ知ら飯を教えてくれましたので紹介します。
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ラス パパス「ソパセカ」(京王線・高幡不動駅)
ペルー料理専門のお店で、こちらのソパセカが紹介されました。
乾いたスープという意味で、スープが無くなるまでパスタに染み込ませた料理です。
炒めた玉ねぎ、ペースト状の唐辛子、バジル、にんにくを炒め、トマト、鶏肉、鶏がらスープで濃厚なスープを作ります。
そこに半分に折ったパスタを入れて、1時間半煮込んだ一品です。
モンティ13「トムセープ クルアンナイ ヌア」(都営浅草線・本所吾妻橋駅)
タイ料理専門のお店でいただくのは、トムセープ クルアンナイ ヌアです。
タイの最強おつまみで、タイ風の牛モツ煮込みです。
ピリ辛なのに後を引く美味しさです。
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ランサーン「ラープ」(東京・吉祥寺)
ラオス料理専門店のラープが紹介されました。
お祝いの席で並ぶ肉料理です。
カオニャオダムというもち米を手でつかんで練ってから、ラープと一緒につかんでいただきます。
魚を発酵させた調味料のパデックを使っており、魚の旨味と塩気が感じられる一品です。
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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