【シューイチ】アップデートスイーツ｜ティラミス｜台湾カステラ｜ワッフル｜モンブラン｜俺の食リポSHOW【2月7日】

2月7日のシューイチでは、俺の食リポSHOWとして、勝俣州和さんと川田裕美さんが、アップデートスイーツを教えてくれましたので紹介します。

TIRAMISU HOME MADE「ティラミス」(東京・目黒区)

90年代に流行ったティライスのアップデートスイーツです。

イタリア産のマスカルポーネチーズと生クリームでふわとろ食感に仕上げられています。

米粉をブレンドしたエスプレッソのスポンジとクリームを交互に重ねた一品。

 

和栗モンブラン専門店 栗歩 自由が丘本店「国産和栗のモンブラン」(東京・目黒区)

栗の木でできたモンブランの絞り器でたっぷりとクリームを絞ってくれるモンブランです。

スポンジ、メレンゲ、生クリームの上にモンブランクリームをたっぷりと絞った一品です。

最後に焼き栗のスライスがのせられています。

 

新カステラ 浅草店「プレーン」東京・台東区

台湾カステラのお店です。

従来のものより卵をたっぷりといれ、専用のオーブンで蒸し焼きにした一品です。

ふわふわしゅわしゅわな食感が特徴。

企業秘密のメレンゲの混ぜ方がポイントだそう。

 

dotcom style Tokyo「クロッフル」(東京・渋谷)

97年にブレイクしたワッフルがアップデートされました。

韓国で流行中のクロワッサン生地をワッフル焼き器で焼いた一品。

サクサクのクロワッサン生地がポイント。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。