2月13日のシューイチでは、ココリコ田中が熱解説 最旬お魚オールスターを教えてくれましたので紹介します。
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森田水産
茨城県で水揚げされた新鮮なお魚や全国のお魚が集まってきます。
魚留商店(茨城県大洗町)
寒ビラメをいただいたお店です。
寒ビラメは冬の冷たい海の中で肉厚となり、脂ののった濃厚な味わいが楽しめるお魚。
福島県から茨城県沖で獲れるものは「常盤もの」と呼ばれ、良質な魚として知られています。
味処 大森(茨城県大洗町)
茨城近郊のイワシを使用した料理をいただけるお店。
20㎝以上のものは「大羽」、16～17㎝「中羽」、12～13㎝「小羽」などに分類されるのが特徴。
北で成長し、産卵期を迎え軟化したイワシは脂がのっておいしいとされています。
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鮨・浜しゃぶ ちゅう心(茨城県大洗町)
地元でとれたお魚を一流の料理人が提供してくれる割烹料理店です。
このお店では冬の味覚の王様のあんこうをいただきました。
7つの部位に分けられて、歯と骨以外は食べられる、捨てるところはほとんどないお魚です。
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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