【スロイジ】豚バラ甘酢ソースのカリトロ仕立てのレシピ｜前田元【5月18日】

Directions

• 鍋に水、豚バラ、ローリエを入れて3枚ほどのキッチンペーパーで落し蓋をして、中火で1～1.5時間煮込む。
• 竹串がスッと通るほど火が通れば分厚くカットする。
• 全体に塩、こしょうを強めに振って、薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせたもの全体にまぶす。
• サラダ油を敷いたフライパンで表面がきつね色になるまでしっかりと焼く。
• フレンチ甘酢ソースを作る。
  砂糖と水大さじ1を煮詰めて色づいてきたら一気にお酢を加えてひと煮立ちさせる。
• 水120㏄、ケチャップ、ウスターソース、しょうゆを加えて軽く煮詰める。
• 一度火から離して水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、再度火にかけてバターを溶かす。
• 温野菜サラダを作る。
  カットした野菜をオリーブオイル、塩で和えて、お好みでタイムを加える。
  ラップをして600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
• カリトロ豚バラと温野菜サラダを器に盛り、フレンチ甘酢ソースをかけて完成。