【スロイジ】秋鮭のふわふわ蒸しのレシピ 島谷宗宏【10月12日】

Directions

• 鮭に塩、料理酒をまぶしてラップをし、600Wの電子レンジで40秒加熱する。
• 鮭の皮、骨を取る。
• 柿の皮をむいてすりおろす。
• 塩で味付けし溶き卵を入れ、混ぜ合わせる。
  柿1個に対して溶き卵は大さじ1が目安。
• お皿に②をのせて、薄く切ったれんこんとしめじをのせる。
• ④に⑤を覆いかぶせるようにかける。
• フライパンに少量の水を張り、⑥をお皿ごと入れてふたをし、10分ほど蒸す。
• 和風だしに薄口しょうゆを入れ、ひと煮立ちしたら弱火して、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんをつくる。
• 蒸し終わった⑦に⑧をかけて、わさびをのせ、お好みでピーマンやパプリカを彩って完成。