【ソレダメ】サバの味噌煮のレシピ｜さば銀 又佐【6月10日】

Directions

• サバの2枚おろしの皮に切り目を入れる。
• 80℃のお湯をかけて湯引きをする。
  熱湯をかけると皮が破れてしまうので注意。
• 味噌だれを作る。
  味噌だれの材料の水と酒を合わせ、味噌を溶き入れる。
  家庭では合わせみそでOK。
  最後にみりんと砂糖を加えれば味噌だれの完成。
• 玉ねぎを輪切りにしてなべ底に敷く。
  皮が焦げ付きにくくふっくらと仕上がるポイント。
• さばの皮を下にしてしょうがと共に入れ、味噌だれを加えて15分煮込む。
• 味噌だれをを仕上げに追加する。
  味噌だれを2回に分けて入れることで、味噌の風味が残る。
• 酢をひと回し加え、酸味を飛ばすために強火で煮立てて完成。