【ソレダメ】ポークソテーのレシピ【7月1日】

Directions

• 豚肉は冷蔵庫で冷やしてから塩を振り下味をつける。
• 冷たいフライパンにサラダ油をひき、豚肉を入れる。
  弱火の少し強いくらいの中火の少し手前で、豚肉を動かして全体を温めるように加熱する。
• 表面が白く色が変わったらバットに取り出して休ませる。
  内部にじっくりと熱を伝わらせるイメージ。
• 表面の油が乾いてきたら再度油を引き直し、フライパンに戻す。
  休ませた肉は動かさずに焼く。
• ふちの部分に細かい泡が出てきたらひっくり返す。
• バターを加えて、バターがお肉と同じ色になったら器に盛り、コショウを振る。
• ソースを作る。
  にんにく、トマト、玉ねぎ、塩を炒めて、しんなりとしたらフレンチドレッシングを加えて余熱で絡める。
• お皿に盛ってお好みでパセリをのせて完成。