【ソレダメ】味噌ブリ大根のレシピ【1月27日】

Directions

• 大根は2㎝幅の輪切りにし、皮をむいて面取りをする。
  ブリのアラは食べやすい大きさに切る。
• ①の大根を火にかけ、沸騰したら弱火で30分ほど、芯が少し残る程度に下茹でする。
• ボウルに①のブリを入れ、下茹でした大根の煮汁をかけ、湯通しする。
• ③を流水に当てながら、ぬめりや血をしっかりと洗い流す。
• 鍋に水、②、④を入れてひと煮立ちさせ、味噌を半分溶かし入れて、中火で30分ほど煮る。
• ⑤に酒、みりんを入れて味を調える。
• ⑥に残り半分の味噌を溶かし入れ、中火でさらに1時間ほど煮込んで、皿に盛りつけたら完成。