【ソレダメ】さばの味噌バター煮のレシピ 鈴木好次【12月14日】

Directions

• さばに塩を振って10分ほど置く。
• 水洗いしてキッチンペーパーで水分を取り、食べやすい大きさに切る。
• 鍋に酢100mlと水200mlを入れ、さばを加えて火にかけて下茹でする。
  落し蓋をして強火で加熱し、沸騰したら弱火で5分煮る。
  5分経ったらゆで汁を捨てる。
• ボウルにかつおだし、味噌、卵黄、酒、みりんを加えて混ぜて溶かす。
  溶けたら漉す。
• ③に④のこしたものを加えて、さらにざらめ砂糖、バターを加える。
• 落し蓋をして火にかける。
  沸いてきたら火を弱くして、10分ほど煮る。
• 器に盛って完成。