【ソレダメ】麻婆茄子のレシピ 味芳斎 シン・家庭料理【5月31日】

Directions

• なすは包丁を外側に向けて斜めに入れ、薄切りにする。
• 長ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。
• なすは180℃の油で揚げて、ざるに上げて油を切る。
  少量の油で約10秒揚げると、崩れずに形が残る。
• フライパンににんにく、しょうがを炒めて、豆板醤を加えてさらに炒める。
  豚ひき肉、長ネギも加えてさらに炒める。
• なすを戻し入れる。
  強火にして、しょうゆ、酒、鶏がらスープ、うま味調味料を加える。
• 水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。