【スッキリ】エビとサケのフライのレシピ｜豊田順子｜sio 鳥羽周作【11月25日】

Directions

• 【バッター液】
  ボウルにバッター液の材料を入れ、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
• 【海老の下準備】
  殻がついているものは殻を取り、背ワタを竹串で取る。
• 尻尾の端を斜めに切り落とし、包丁でしごいて尻尾の中の水分や汚れを取り出す。
• 背と腹は垂直に、側面は斜めに4か所ずつ切り込みを入れる。
• 形を整えて塩こしょうを振る。
• 【鮭の下準備】
  皮を外して4等分に切ってから塩こしょうを振る。
• 【衣つけ・揚げる】
  海老と鮭をバッター液にくぐらせ、パン粉を薄くまぶし、180℃のこめ油で2分～2分半揚げる。
• 揚げ終わったらしっかりと油を切って盛りつける。
• 【タルタルソース】
  玉ねぎを粗みじん切りにして塩で揉み、水分が出てきたらペーパーなどでしっかりと水分を取る。
  ゆで卵も粗みじん切り、ピクルスとケッパーはみじん切りにし、その他の材料をすべて混ぜ合わせればOK。
• 【ピリ辛ソース】
  中濃ソースとスイートチリソースを2：1の割合で混ぜれば完成。
• それぞれのソースを添えて完成。