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10月15日の青空レストランでは、うまい！おせち2023プロジェクトで、気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤を教えてくれました。   【気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤とは？】 気仙沼産帆立の強烈な旨味と甘み、金華ハムの芳醇な香りと塩気、蝦子の旨味...

10月15日の青空レストランでは、うまい！おせち2023プロジェクトで、幻の尺ヤマメ漬けを教えてくれました。   【幻の尺ヤマメ漬けとは？】 渓流の岩清水で2年の歳月をかけて体長40cm以上1kg超に育てあげた稀少な尺ヤマメを、新鮮なお刺身にし、伝統の...

10月15日の青空レストランでは、うまい！おせち2023プロジェクトで、宮崎県しゃくなげの森、黄金色のヤマメの卵「黄金イクラ」を教えてくれました。   【宮崎県しゃくなげの森「黄金イクラ」とは？】 渓流の女王・幻の魚といわれるヤマメ。ヤマメの卵...

10月8日の青空レストランでは、熊本県上天草市の、天草晩柑車海老を教えてくれました。   【天草晩柑車海老とは？】 熊本は車エビの養殖が盛んな地域で、名人の浦田さんは地元でとれる「天草晩柑」 という柑橘を餌に加えて「天草晩柑車海老」を育てて...

10月1日の青空レストランでは、秋田県大仙市のサキホコレにおすすめのご飯のお供として、奥多摩ハンバーグを教えてくれました。   【奥多摩ハンバーグとは？】 東京・奥多摩の森の中にひっそりと佇む一軒家のお肉レストラン「アースガーデン」のハン...

10月1日の青空レストランでは、秋田県大仙市のサキホコレに合うご飯のお供として、宝牧豚とろとろ角煮を教えてくれました。   【宝牧豚とろとろ角煮とは？】 「アースガーデン」は東京の秘境「奥多摩」にある森の中のお肉レストランです。 オーナーが...

10月1日の青空レストランでは、秋田県大仙市の新米のサキホコレのご飯のお供として、楢﨑商店 青唐辛子明太子切れ子を教えてくれました。   【楢﨑商店 青唐辛子明太子切れ子とは？】 通常、辛子明太子には赤唐辛子を調味液等に使用しますが、 楢﨑商...

10月1日の青空レストランでは、秋田県大仙市のサキホコレのご飯のお供として、鰺本舗 真さばごま茶漬けを教えてくれました。   【鯵本舗 真さばごま茶漬けとは？】 長崎沖の天然さばのお刺身をゼラチン状の出汁で包み込んだ生タイプのお茶漬けです。 ...

10月1日の青空レストランでは、秋田県大仙市のサキホコレ、秋田比内地鶏 究極の親子丼を教えてくれました。   【秋田比内地鶏 究極の親子丼とは？】 秋田比内地鶏生産責任者の店 本家あべや2006年創業の比内地鶏を使った料理店です。 比内地鶏は秋田...

10月1日の青空レストランでは、秋田県大仙市の新米として、サキホコレを教えてくれました。   【サキホコレとは？】 あきたこまちを生み出した秋田県から今年デビューの新しい品種のお米です。 見た目・香り・味・粘り・柔らかさのバランスがよく日本...

10月1日の青空レストランでは、秋田県大仙市のサキホコレにおすすめのご飯のお供として、を教えてくれました。   【近江亀井牛と近江きくらげのしぐれ煮とは？】 「近江亀井牛」は近江八幡にある亀井牧場が近江牛の中から、さらに定めた基準6か条をク...

9月24日の青空レストランでは、福島県いわき市のキングなめこを使った、なめこ麻婆の作り方を教えてくれましたので紹介します。 【まとめ】 ぜひ試してみたいと思います。