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10月30日の青空レストランでは、新米スペシャルとして、越後村上うおやの鮭の焼き漬けを教えてくれました。   【鮭の焼漬とは？】 鮭の焼漬は、越後村上に伝わる伝統の郷土料理です。 生鮭を焼いた後、すぐにうおやの特製醤油に漬け込んだ一品。 ご飯...

10月30日の青空レストランでは、新米スペシャルとして、新潟県魚沼市の、北魚沼新之助を教えてくれました。   【北魚沼新之助とは？】 新之助は2017年に誕生したブランド米です。 同じ新之助でも産地で味わいが異なり、今回紹介されたのは北魚沼新之...

10月30日の青空レストランでは、新米スペシャルとして、宮崎県 しいばむらの、ねむらせ豆腐を教えてくれました。   【ねむらせ豆腐とは？】 ねむらせ豆腐は、宮崎県椎葉村に伝わる伝統的な一品です。 水抜きした田舎豆腐とを昆布とさらしで包み、 味...

10月30日の青空レストランでは、新米スペシャルとして、和歌山県の、紀州梅 夢葵 青紫蘇包み梅を教えてくれました。   【紀州梅 夢葵 青紫蘇包み梅とは？】 和歌山県の名産の紀州南高梅の梅干しをアレンジした一品。 夢葵 青紫蘇包み梅は、梅干しのし...

10月30日の青空レストランでは、新米スペシャルとして、北海道空知舎の、黒の雲丹醤油を教えてくれました。   【黒の雲丹醤油とは？】 北海道 空知舎の黒の雲丹醤油は、練り雲丹をふんだんに使用し、旨みと風味を引き出すため、北海道産丸大豆醤油と...

10月30日の青空レストランでは、新米スペシャルとして、台東区蔵前にあるシビ辛チャイナ蔵-KURA-の、豚げんこつの黒酢酢豚を教えてくれました。   【シビ辛チャイナ蔵-KURA-「げんこつ酢豚の黒酢餡かけ」】 シビ辛チャイナ蔵-KURA-は台東区蔵前にある...

10月30日の青空レストランでは、新米スペシャルとして、青森県田子町の田子たまご村の、緑の一番星を教えてくれました。   【緑の一番星とは？】 青森県田子町の田子たまご村が販売している緑色の卵。 青森県畜産研究所が、薄緑色の卵を産む「アロー...

10月30日の青空レストランでは、新米スペシャルとして、新潟県魚沼市の、新之助 雪室米を教えてくれました。   【新之助 雪室米とは？】 2021年の青空レストランのイチオシの新米が、北魚沼新之助です。 魚沼は川沿いの粘土質と、山からのミネラル豊...

10月30日の青空レストランでは、新米スペシャルとして、新潟県 越後村上うおや 鮭三昧を教えてくれました。   【越後村上うおや 鮭三昧とは？】 越後村上うおやは、日本海の旬の魚介類の加工品はもとより、郷土に伝わる鮭加工品をつくり続ける創業200...

10月23日の青空レストランでは、新潟県新潟市の、海老味噌(高井商店)の作り方を教えてくれましたので紹介します。 【海老味噌のお取り寄せ】 【まとめ】 ぜひ試してみたいと思います。

10月23日の青空レストランでは、新潟県新潟市の砂丘ごぼうを使った、のどぐろごぼう巻きの作り方を教えてくれましたので紹介します。 【まとめ】 ぜひ試してみたいと思います。

10月23日の青空レストランでは、新潟県新潟市の砂丘ごぼうを使った、ごぼタージュの作り方を教えてくれましたので紹介します。 【まとめ】 ぜひ試してみたいと思います。