【うさぎとかめ】ちゃんぽんのレシピ FANTASTICS澤本&中島【11月12日】

Directions

• 鍋に水、鶏がらスープの素、牛乳、料理酒、みりん、濃口しょう油をいれる。
• 隠し味に白味噌を入れる。
• 砂糖、塩、ごま油、オイスターソースを加えて温める。
  沸騰させると分離するので注意。
• 小鍋にバターを入れて焦がしバターを作る。
• ④の焦がしバターを③に入れればスープは完成。
• 具材はにんじん、玉ねぎ、キャベツを薄切りですべて同じ幅にする。
  キャベツは芯をそぎ切りにして、葉は薄切り。
• 炒める前の海老と豚肉に塩こしょうで下味をつける。
• フライパンを熱々に熱し、サラダ油をひいて豚肉と海老を炒める。
  表面15秒、裏面5秒が目安。
• 豚肉と海老を取り出して、野菜も同じフライパンで炒める。
• 豚肉と海老を戻し入れ、作っておいたスープを加えて、うま味をこそげ取る。
• 中華麺は茹でる前にレンジで1分温めてから、鍋で1分茹でる。
• 麺を器に盛り、⑩のスープをかけて完成。