【うさぎとかめ】チキン南蛮のレシピ THE RAMPAGE陣・RIKU【8月25日】

Directions

• 鶏むね肉は常温にする。
  常温に戻すことで火の通りがよくなり、ジューシーになる。
• 常温に戻した鶏肉に塩こしょうで下味をつけ、強力粉をまぶす。
• 溶き卵をつけ、170℃の揚げ油で7分揚げる。
• 揚げている間に南蛮酢を作る。
  酢、みりん、しょうゆ、薄口しょうゆ、砂糖、しょうがを入れ、ひと煮立ちさせる。
• 鶏肉が揚がったら取り出して5分余熱で火を通す。
• タルタルソースを作る。
  マヨネーズ、玉ねぎ、ピクルスのみじん切りを加えて混ぜ、ピクルスの汁を加えて味を調える。
• 5分寝かせた鶏肉にもう一度卵にくぐらせて、180℃の揚げ油で3分二度揚げする。
• 鶏肉が揚がったら、食べやすい大きさに切って器に盛る。
  ④の南蛮酢をかけ、タルタルソースをかけたら完成。