【うさぎとかめ】本格アジフライのレシピ 鈴木奈々【9月29日】

Directions

• 水に塩を溶かし、生姜チューブを加えて生姜水を作る。
  生姜水に開いたアジを加えて約10分おき、10分経ったら取り出して水分をキッチンペーパーで拭く。
• 薄力粉をふるいにかけて濾し、薄力粉の一部と卵を混ぜてバッター液を作る。
• パン粉は生パン粉とドライパン粉を1：1で混ぜる。
• アジに薄力粉を薄くまぶし、バッター液をまとわせ、パン粉を押し付ける。
• 揚げ鍋の半分くらいまで油を入れ、180℃に熱する。
• アジを皮側を上にして入れ、1分揚げたら裏返し、パチパチと音がしてきたら完成。