【うさぎとかめ】レバニラ炒めのレシピ 伊原六花【2月16日】

Directions

• レバーは7㎜幅でカットし、ボウルに張った水で洗う。
  お酢と塩を加えて、軽く揉み、10分ほど漬ける。
  流水でしっかりと洗い流す。
• 余分な水分をキッチンペーパーでしっかりと拭きとる。
• レバーにしょうゆ、おろししょうが、おろしにんにく、砂糖、酒を加えて下味をつける。
• 溶き卵をコーティングする程度の量を加え、軽く揉みこむ。
• 卵がレバーに馴染んだら、片栗粉を加え、サラダ油を少し加えてレバー同士がくっつくのを防ぐ。
• フライパンを少しだけ加熱してサラダ油を加える。サラダ油の温度は30～40℃くらいが目安。
• レバーを並べたら着火し、弱火で触らずに加熱し、レバーの周りがフツフツしてきたら、再び火を止めて裏返す。
• 裏返し終えたら、再び着火し中火にし、6割程度火が入ったら、一旦取り出す。
• 豆板醤、しょうが、にんにく、白ねぎ、もやしをフライパンに入れ、中火で炒める。
  まだもやしを温めながら油を絡める感じ。
• レバーを戻し入れたら強火にする。
• 味付け用合わせ調味料を混ぜたものを加える。
• ニラとごま油を加え、ザッと数回かき混ぜて火を止めて完成。