Directions

• カレイは、沸騰したお湯にサッとくぐらせ、表面が白くなったら、ボウルに張った冷水で汚れやうろこを取り除く。
• ごぼうを縦に4つ割りにして、長さを3～4㎝に切る。
• フライパンに砂糖、しょうゆ、みりん、日本酒、水を入れて混ぜて合わせ調味料を作り、ごぼうとカレイを入れる。
• 火をつけて真ん中に穴を開けたキッチンペーパーで落し蓋をして、15～20分煮る。
• 落し蓋を取り、煮汁が半分になるまで煮詰めたら完成。