【バイキング】新食感タコ飯のレシピ【12月2日】

Directions

• ボイルダコの足2本を薄切りにする。
• ボイルダコの足1本を残して、かつお昆布だしと酒で煮込む。
  圧力鍋なら15分、普通の鍋なら1時間煮る。
• ②のタコをぶつ切りにする。
• 煮汁600mlを取り分け、しょうゆを加える。
• 土鍋に米3合を入れ、④を加える。
• 火にかけ、最初は強火で、蒸気が出たら弱火にして5分ほど炊く。
• 炊き上がったら素早く2種類のタコを入れて蒸らす。
• タコの足の皮や吸盤を包丁でそぎ取り、包丁を前後に動かしながらタコの身を開くように切る。
• ⑧のタコに片栗粉をまぶし、すりこ木棒でたたいて伸ばす。
• ⑨のタコを170℃の油で色が変わるまで揚げてたこせんべいを作る。
• タコ飯を蒸らしていた土鍋に割ったたこせんべいとねぎを入れて完成。