【よーいドン】イワシと豆苗のみょうが和えのレシピ【7月18日】

Directions

• イワシの下処理をする。
  イワシの鱗を取り、頭と腹を切り落とし内臓を取る。
  尾びれを切り落として血合いを流水で洗い流す。
• しょうがの皮をむく。
• 耐熱皿にイワシとしょうがの皮を耐熱皿にのせる。
  塩と酒を加えて、ラップをして700Wの電子レンジで2分加熱する。
• 背びれを手で取り除き、軽く優しく揉んで、頭の方から中骨を指でつまんで引き抜く。
  これで腹骨も全部とれる。
• みょうがを千切りにして水にさらしてアクを抜く。
• 豆苗は根元を切り落とし、輪ゴムで束ねて、沸騰したお湯で根元から茹でる。
  葉の方はサッとゆでて氷水にさらす。
  水気をしっかりとしぼり、3㎝ほどに切ってボウルに入れ、みょうがを加える。
• イワシの身をほぐしながら加える。
• すりおろししょうが、塩、砂糖、ごま油で味を調えて完成。