【よーいドン】揚げナスとエビの冷製パスタのレシピ【7月25日】

Directions

• ナスの袴を切りそろえる。
• 皮をピーラーで縞むきにする。
• ナスを乱切りにする。
• 塩と小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油で約2分揚げる。
• エビを半割れにして背ワタを取る。
• 塩を入れたお湯で30秒ほどボイルし、冷水に取る。
• ソースを作る。
  オリーブオイルと刻んだにんにくを入れてから弱火にかける。
  刻んだアンチョビを加えオリーブオイルとなじませる。
• パセリを加える。
• 白ワインを加え、温度の上昇をとめる。
• 鍋にお湯を沸かし、パスタを加える。
  表示よりも1分～1分30秒長めに茹でる。
• ソースをボウルに移し、ミニトマト、エビ、塩こしょうを加える。
• パスタを湯切りせずボウルに移す。
  氷水が入ったボウルに重ねて冷やしながら混ぜる。
• 揚げナスを加えて、レモンを搾る。
  器に盛って完成。