【よーいドン】鰆のまん丸押し寿司のレシピ ミルクボーイ【3月6日】

Directions

• 米酢に砂糖・塩を混ぜ合わせて寿司酢を作ります。(市販の寿司酢でもOK）
• 炊きたてのご飯に寿司酢を回しかけてご飯を切るように混ぜ合わせます。
• 卵を割ったボウルに塩を加えてかき混ぜサラダ油で加熱します。
• 半熟になれば端に寄せてひっくり返して卵焼きを作ります。
• 創れたら素早く、キッチンペーパーで包み形を整えます。
• フライパンに酒と鰆の切り身を入れ、途中ひっくり返しながら火が通るまで蓋をして蒸し焼きにします。
• 皮を取り、砂糖・みりん・醤油を加えて身をほぐしながら煮詰めていきます。
• 煮汁がなくなりフレーク状になるまで加熱します。
• フレーク状になった鰆をラップをかぶせたスフレ型に鰆の身を乗せてその上に寿司飯を重ねていきます。
• さらに鰆の身と寿司飯を重ねスフレ型に押し込みます。
• ⑤の形を整えていた卵焼きを細く切りプレートに盛り付けます。
• ⑩の寿司も盛り付けます。
• 塩茹でしたスナップエンドウを切ってトッピングすれば完成です。