【よーいドン】ニラレバ炒めのレシピ ミルクボーイ【4月17】

Directions

• ニラは4～5㎝幅に切る。
• レバーは白い筋や余分な所を取り除いておく。
• 牛乳に塩、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
• 鶏レバーを③の牛乳につける。
  一晩漬けるのが理想、時間がなければ1時間でもOK。
• ④をザルに上げて牛乳を切る。
• 1リットルのお湯を沸騰させ、火を止めて800㏄の水を加えて冷ます。
  63℃が目安。
• 鶏レバーを⑥に加えて、5分程かけて火を通す。
• 鶏レバーに火が通ったら、キッチンペーパーで水気を取る。
• 鶏レバーに片栗粉をまぶす。
• フライパンにたっぷりの油を熱して、鶏レバーを焼いていく。
  表面がカリッとしたら取り出しておく。
• 砂糖、酢、しょうゆ、オイスターソースを混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。
• 斜め切りにした白ねぎ、しょうがを炒め、合わせ調味料を加える。
• 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
• ニラ、鶏レバーを加え、ごま油をかけ、サッと炒める。
• 山椒をふって器に盛って完成。