【よーいドン】ソーセージと菜の花のパンナコッタのレシピ ミルクボーイ【3月11日】

Directions

• 菜の花はつぼみ、葉、茎に分ける。
• 葉の部分はざく切り、茎の部分は細かめに切る。
• ブイヨンは少し濃いめにして火にかける。
• ソーセージはやや厚めの輪切りにする。
• ブイヨンに菜の花の茎を入れて1分、次に葉を入れて約1分茹で、生クリームを加える。
• 80℃くらいで粉ゼラチンを加え、ミキサーにかける。
• ザルでこす。
• 氷水に当てて冷やす。
• 器に移し、冷蔵庫に入れて約20分、固まるまで冷やす。
• ソーセージをオリーブオイルで炒める。
• ⑩に菜の花のつぼみ、葉、茎を加え、塩、黒コショウを振り、炒める。
  バットに取り出して粗熱を取る。
• パンナコッタに⑪をトッピングして完成。