【相葉マナブ】柚子香る鯛釜飯のレシピ｜釜-1グランプリ【12月27日】

Directions

• 鯛を三枚におろす。
  身を一口大に切る。
• 鍋に水、日本酒、アラを入れてだしを取る。
  沸騰したらアクを取り、約10分弱火で煮てザルで漉し、冷ます。
• 柚子は皮をピーラーで剥き、千切りにする。
  実は果汁を絞る。
• 鯛の身を柚子の果汁につけ、冷蔵庫で30分寝かせる。
• 炊飯器に浸水した米、タイのあら汁、昆布茶、刻み昆布、薄口しょうゆを加える。
  柚子につけた身をのせる。
  柚子の果汁、千切りの柚子、氷を入れる。
• 普通に炊飯する。
• 炊き上がったらさっくりと混ぜ、器に盛って完成。