【ヒルナンデス】サバのソテー 黒こしょう風味のバルサミコ酢リームソースのレシピ｜水島弘史｜ライバル食材徹底討論【9月29日】

Directions

• さばの両面に塩を振る。さば100gに対して塩0.9gが目安。
• フライパンにオリーブオイルを入れ、さばの皮目を下にして、弱めの中火で15分ほど焼く。
• さばの高さの8割程度まで白っぽくなったら裏返し、火を止めて余熱で1分ほど焼く。
  皮目にこしょうを振る。
• 別のフライパンにバルサミコ酢、塩、生クリーム、こしょう、砂糖を煮立たせる。
• 煮立ってきたら、バターを少しずつとかして乳化させるように混ぜて、とろみがついたらソースの完成。
• お皿にソースを敷いて、上にさばを盛りつけて完成。