【ノンストップ】夏野菜のスパイシー炒めのレシピ 坂本昌行｜エッセ【7月29日】

Directions

• ズッキーニは1㎝厚さの輪切りに、パプリカはヘタと種を除いて長めの乱切りにする。
  玉ねぎは2㎝角に切り、セロリは筋を除いて1㎝厚さの輪切りにする。
• ポリ袋に①を入れ、塩小さじ1/2を加えて全体にまぶす。
  中の空気を抜くように袋の口を縛って、20分ほどおいて塩漬けにする。
  取り出してペーパータオルで水気を押さえる。
• 粒こしょうはクッキングシートで挟み、包丁の腹でつぶす。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、【A】を炒める。
  香りが立ったら牛肉を入れ、塩少しを振って炒める。
• 肉の色が変わったら、②を加え、強めの中火で炒める。
  全体にしんなりとしてきたら、カレー粉を加えて炒め合わせる。
  ウスターソースを加えてサッと炒めたら、③を加えて混ぜ、器に盛って完成。