【スロイジ】舞茸とアジのあんかけハンバーグのレシピ 喜多川達【9月21日】

Directions

• 下処理をする。
  アジを三枚におろして皮を取り、全体に塩をかけて10分ほど冷蔵庫で寝かす。
• 出てきた水分をしっかりと拭き取る。
• アジのハンバーグを作る。
  舞茸をほぐしてフライパンで香りがしっかり出るまで炒める。
• ②と③の舞茸半分としょうがを一緒に粘り気がでるまでしっかりと叩く。
• ④と全卵とマヨネーズをしっかりと混ぜ合わせる。
• フライパンで丸めながら両面しっかり火が通るまで中火でふたをして焼く。
• あんかけを作る。
  和風顆粒だし、みりん、薄口しょうゆ、③の舞茸の半分を鍋でひと煮立ちさせる。
• 火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。
• ハンバーグを器に盛ってあんかけをかけ、お好みでねぎとみょうがを添えて完成。