【ZIP】鮎の甘露煮のレシピ｜番茶・ほうじ茶で作る方法｜すまたん【6月8日】

Directions

• 水600㏄に番茶またはほうじ茶の葉っぱ30gを入れて、強火で5分しっかりと煮出す。
  苦いくらいに煮出すのがポイント。
• 鮎は煮崩れを防ぐために素焼きしておく。
• 鍋に鮎を入れ、鮎の表面が浸るくらいの量のお茶をいれる。
• 強火で5分煮る。
• 砂糖と醤油を入れてさらに3分程煮る。
• 鮎を別の容器に移し、残った残り汁を焦げる直前までだしを煮詰めて、氷水で冷やす。
• 鮎に⑥のソースをかけたら完成。